Lomo en ciruela

Esta receta es verdaderamente original. El sabor es agridulce y estoy seguro que será todo un éxito en sus cocinas. Ingredientes1 lomo de cerdo10 ciruelas pasas sin hueso10 ciruelas pasas enterasMedia piñaVasos de jugo de piña6 chiles pasilla desvenados3 ajosSal al gustoAceiteManera de prepararse En una cazuela de barro se fríe el lomo con un poco de ajo hasta que dore. Luego se agrega el jugo de

Conejo Empulcado

Manera de prepararse: Se parte el conejo de campo, se le quita la piel, la cabeza y las vísceras, se fríe en manteca. Se le pone cebolla y ajo, pimienta y perejil molido. Luego se le agrega un vaso de pulque y se deja cocer a que de una salsita espesa. 

Mole verde de pepita

Ingredientes:1/4 de kilo de tomate verde3 hojas de lechuga3 cucharadas grandes de manteca de cerdo5 chiles verdes serranos. Si no quieres que pique mucho, entonces cuaresmeños24 hojas de epazote60 grs. de pepita molida3/4 de kilo de lomo de puerco, cocido con 3 rabos de cebollas (cocer el lomo durante hora y media)3/4 de caldo en que se coció el lomoSalManera de prepararse Se deja que se cueza el

Sopa Mexica

Esta receta es deliciosa, sencilla, barata y llena de vitaminas y fibra. Se dice que es prehispánica pero enriquecida posteriormente por el sabor a pollo. Es una entrada realmente sana y sabrosa. Ingredientes:Hongos te temporadaNopal recién cortadoGranos de eloteUna cebollaDos dientes de ajoUn chile serranoEpazoteSalCaldo de polloManera de prepararse Se limpian los nopales, unas 4 hojas grandes y

Torta de elote

Esta es una receta muy fácil de hacer y se elaboraba desde épocas muy antiguas en México tanto en la mesa de la ciudad como de los pueblos. Antiguamente no había moldes como los de ahora, pero se cocinaba en cazuelas más delgadas y en horno de pan con leña. Si pueden hacerlo así, es otro sabor. Pero si no, hasta en el hornito eléctrico que resulta muy práctico. Ingredientes:8 elotes crudos160 grs.

Filete a la mexicana

Ingredientes:1 kilo de filete de buey30 grs. de manteca de cerdoMedio litro de agua1 jitomate grande o tres pequeñosMedio litro de pulque1 hoja de laurel1 diente de ajo1 chile ancho3/4 de kilo de papas1 cucharada grande de mantequilla1 raja de canela, sal y pimienta.1 clavoModo de prepararse: El filete después de limpio se fríe en la manteca para que tome un color dorado. Se vacía en una cacerola

Recetas Revolucionarias

¿De qué se alimentaban los revolucionarios? Acercarnos a la dieta cotidiana de la época de la Revolución Mexicana es acercarnos a la cocina cotidiana en diversos puntos geográficos de nuestro país. En momentos terribles de guerra no podemos pensar en sofisticaciones culinarias porque en ocasiones no había ni que comer. Entonces, ¿cómo solucionaron los problemas alimenticios? Con lo que había dispo

Trucha al Epazote

En una excursión de fin de semana por el estado de Hidalgo, que es también el mío, encontré la presa San Luis Taxihmay que fue inaugurada en los años post revolucionarios con el fin de dotar de agua el sur del estado. La presa cubrió un valle del que hoy sólo se ve la torre de la iglesia. Este paraje poco conocido tiene una hermosa vista y se come una trucha deliciosa que uno mismo escoge para que

Pechugas rellenas de nuez en salsa de champaña

Ingredientes: (para seis personas) ? Tres pechugas enteras grandes, deshuesadas y sin piel, a medio aplanar. ? Dos cebollas medianas. ? Tres dientes de ajo grandes. ? Una pieza de queso crema. ? Condimento de hierbas y sales. ? Aceite de oliva. ? 200 grs. de nuez. ? Media taza de leche. ? 1 chile verde. (serrano o cuaresmeño) ? 1/2 vaso de vino blanco, o vino blanco espumoso seco. Modo de preparar

Emblemas de la Libertad

Durante el proceso de la Independencia de la Nueva España de su Metrópoli, la dieta de sus habitantes no varió. Es decir, los novohispanos, díganse criollos, mestizos, castas, indios y negros, continuaron con sus costumbres y gustos culinarios durante el resto del siglo XIX. En muchos casos su dieta era muy similar a lo que hoy seguimos realizando en la cocina. Hace unos días descubrí una receta d

Chiles en Nogada

Ingredientes:12 chiles poblanos de tamaño similar1 pechuga de pollo o medio kilo de lomo de cerdo2 manzanas peladas y picadas3 duraznos amarillos pelados y rallados100 gramos de pasitas100 gramos de piñones100 gramos de acitrón200 gramos de nueces de castilla peladas½ vaso de leche½ vaso de jerez1 granada2 ramas de perejilajo, cebolla, sal, azúcar y canela al gusto1 taza de harina3 huevos para cap

"Tortas ahogadas Don José ""el de la bicicleta"""

Don José llevará alrededor de 50 años vendiendo tortas ahogadas. Es de la escuela del Güerito y sigue, hasta el día de hoy, despachando desde su bici.

Restaurante Alcalde

El Restaurante Alcalde, es la mejor propuesta gastronómica que hay en Guadalajara.

Tradicional rosca de reyes

La rosca de reyes tiene su posible origen en las saturnales romanas, aunque otros lo relacionan con una representación que complementa a la corona de adviento.

Sopa de Calabaza y Cilantro

Ingredientes:

  • 1 kilo de calabacitas
  • 1 manojo de cilantro
  • 3 cucharadas de caldo de pollo
  • 3 elotes medianos desgranados
  • 1 taza de queso fre...

Pollo Encacahuatado

Ingredientes:8 piezas de pollo200 grs. de cacahuate pelado200 grs. de ajonjolí3 jitomates asados1 trozo de cebolla1 cucharadita de cominoManera de prepararse: Se fríe el cacahuate en poco aceite a que ""agarre"" color. A parte, el ajonjolí se dora sin aceite. Lo anterior se licúa con el jitomate en agua y se sazona con caldo de pollo. El pollo se hierve y se hace un rico caldo que se aprovecha par