Ximbón de nopales

Recetario

Esta es una receta de Atitalaquia, Hgo. Se corta una penca de maguey de buen tamaño, se pasa sobre el fuego para poder moldearla y usarla como recipiente para el cocimiento. 

Ingredientes:

  • 10 Nopales tiernos limpio y picados
  • 500 grs. de carne de cerdo picada que tenga un poco de grasa
  • 1 cebolla grande picada
  • 8 dientes ajo picados
  • 5 chiles de árbol secos, picados
  • 1 manojo de cilantro, limpio y picado
  • Sal al gusto

Manera de prepararse: 

Mezclar todos los ingredientes, colocar sobre la penca (hoja) de maguey, envolver y atar con alambre para evitar se salga la comida, enterrar en un horno de tierra con brazas de leña de mezquite durante 4 horas, retirar la tierra, limpiar muy bien para evitar entre a la hora de servir el Ximbón. Se sirve con tortillas calientes y un jarro de pulque. Se puede cambiar la carne por pollo o manguíz de cerdo, también puede meterse el Ximbón a cocer en el horno junto con la barbacoa, colocándolo encima para que sea lo primero que se saque. La palabra Ximbón y Manguíz son de origen Otomí