Tequila ceviche

Recetario

Ingredientes 

  • 3 jitomates cherry.
  • 1 cda. cilantro.
  • 1 oz. tequila.
  • ½ oz. licor de chabacano.
  • 1 dash jarabe de piña con chipotle.
  • mortear.
  • 3/4 oz. jugo de naranja agria yucateca (o sustituir por sweet and sour de naranja, limón y toque de piña).
  • 1/2 oz. néctar de mango.

Preparación

Agitar vigorosamente con hielo y doble colado, montar en copa cocktail fría con crusta de chile piquín en la mitad del borde de la copa. (debe haber un collar de 1 1/2 a 2 cm. de distancia).

Garnitura: brocheta de camarón pacotilla o de cocktail, jitomate cherry y cubo de aguacate hass, con un ligero espolvoreado de chile piquín (de preferencia del tipo Tajín).

Secuencia de la brocheta camarón-1/2 jitomate cherry-aguacate hass y repetir una vez más.