Sopa Adelita

Recetario

Ingredientes:

- 2 tazas de alubias chicas, remojadas la víspera

- 1 pimiento verde picado en cuadritos

- 1 jitomate sin semillas y sin piel, en cuadritos

- 3 rodajas de poro

- 1/4 de taza de cilantro, lavado desinfectado y picado

- 150 grs. de queso panela en tiritas

- 5 tortillas frías cortadas en tiritas y tostadas al horno o fritas

- Sal al gusto y aceite el necesario

Manera de prepararse:

Las alubias se cuecen en la misma agua en la que se remojaron, una vez cocidas se dejan enfriar un poco y se licúan; se vacían a una cacerola en la que previamente se habrá sofrito el poro y el pimiento, se agrega el cilantro y se deja hervir a fuego suave por 10 minutos, se incorpora el jitomate y se apaga. Se le pone sal al gusto y si se desea una pizca de pimient. Al servirse se adorna el plato con las tortillas doradas y el queso.

Relato:

A esta sopa le llamo ""sopa adelita"", ya que las ""adelitas"" o ""soldaderas"" cocinaban con lo que tenían a la mano, con lo que había en el lugar donde se encontraban. Algo semejante me ocurrió a mí en el último día de la quincena, cuando el refrigerador, la despensa y la cartera se encuentran casi vacíos, eché mano de lo que había y con ayuda de la imaginación pude ofrecer a mi familia no solo una sopa nutritiva y sabrosa, sino también con colorido patrio.