Pollo al pebre

Recetario

Ingredientes: 

-1 pollo entero cortado en piezas. 

-4 chiles guajillo medianos, cocidos y limpios 

-4 chiles pasilla medianos, cocidos y limpios 

-2 tomates medianos cocidos 

-1 cebolla mediana picada en medias lunas 

-4 dientes de ajo -¼ de cucharadita de pimienta negra. 

- ¼ de cucharadita de orégano 

-4 hojas de laurel 

-1 tozo de canela del grueso de su dedo pulgar (evita las agruras) 

-Sal al gusto o consomé en polvo para punto de sal 

-Vinagre de chiles de una lata chica (sólo el vinagre) 

-15 aceitunas verdes o negras 

- 1/2 taza de aceite de cocinar.

Manera de prepararse:

En la olla se pone a calentar aceite y ya caliente se agrega el pollo en piezas y se tapa para que éste se cosa en su propio jugo (no agregue ni sal ni consomé). En la licuadora agregue los chiles guajillo, pasilla, los tomates y todas las especias (ajo, orégano, laurel, canela, pimienta, un trocito de cebolla y el consomé de pollo en polvo) y le pone 2 y 1/2 tazas de agua y licue hasta que esté bien molido. Cuando el pollo este ya casi cocido o le falte poco (se cocina en 20 minutos) le agrega la salsa que molió y la deja hasta que ésta empiece a hervir y le agrega las aceitunas y el vinagre y lo tapa; ya que de hervores lo prueba y da el punto de sal. Éste se sirve con arroz guisado en la forma que usted lo prefiera, con tortillas calientes. Buen provecho y gracias.