Lomo perfecto

Recetario

Ingredientes:

- 500 gr de lomo de cerdo cortado en medallones de 1 ½ cm de grueso

- 150 gr de tocino delgado.

- 2 papas grandes en cubos grandes

- 2 zanahorias cortadas en rodajas grandes

- 4 tomates medianos cocidos

- 2 chiles guajillo limpios y cocidos

- 2 chiles pasilla limpios y cocidos

- 1 cebolla mediana cortada en medias lunas gruesas.

- ½ cucharadita de pimienta negra

- ½ cucharadita de orégano

- 4 dientes de ajo pelados

- Consomé de pollo en polvo (dar punto de sal con consomé)

- 1 caja de puré de tomate de 250 gr

- 1/3 de taza de aceite para cocinar

- Palillos para sostener el tocino en la carne.

Modo de prepararse:

Los medallones de lomo de cerdo se enrollan con tocino y se les pone un palillo (6 porciones). En una sartén caliente a fuego alto se colocan los medallones para sellarlos por ambos lados hasta que tomen un color dorado. Se colocan en la licuadora los tomates, los chiles guajillo y pasilla, la pimienta, el orégano, el puré, un trocito de cebolla y los ajos. Se le agrega una taza de agua y se licua 1 minuto. En una cacerola con tapadera se coloca el aceite y ya caliente se agrega primero la cebolla cortada en medias lunas gruesas, cuando este acitronada se le agrega la salsa recién molida. Cuando empiece a dar su primer hervor se agregan las zanahorias y los medallones y cuando ya haya hervido por 5 minutos se apaga, se le agregan las papas y se mete al horno por 25 minutos a 175 ° C, es ahí donde los medallones se terminan de cocer. Se puede servir con arroz y acompañarse con pan o tortillas . Buen provecho y gracias.