Filete a la mexicana

Recetario

Ingredientes:

  • 1 kilo de filete de buey
  • 30 grs. de manteca de cerdo
  • Medio litro de agua
  • 1 jitomate grande o tres pequeños
  • Medio litro de pulque
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile ancho
  • 3/4 de kilo de papas
  • 1 cucharada grande de mantequilla
  • 1 raja de canela, sal y pimienta.
  • 1 clavo

Modo de prepararse: El filete después de limpio se fríe en la manteca para que tome un color dorado. Se vacía en una cacerola con toda la grasa. Enseguida se le pone sal, pimienta y agua. Se deja hervir 15 minutos a fuego lento. Se le pone el jitomate molido en crudo con el chile desvenado y remojado con los demás ingredientes molidos (ajo, laurel, canela y clavo). Se deja que hierva 15 minutos y se le pone el pulque y se deja hervir 1 hora, o un poco más, a fuego un poco fuerte hasta que esté espeso. Las papas se cuecen aparte y se le ponen sal. Se les quita la piel. Después de cocidas se escurren y se fríen en la mantequilla así enteras. El filete de rebana, se acomoda en un platón, encima se le pone la salsa en que se coció el filete y las papas alrededor. Les aseguro que es un platillo verdaderamente suculento. Si lo pueden acompañar con tortillas hechas en casa con masa que se compra en la tortillería y con el aparatito de metal, es mucho mejor. No es tan difícil hacerlo y resulta muy creativo. Les recomiendo un vino delicioso: El Monteviña, que es mexicano y a excelente precio. Salud y buen provecho.