Carne en su jugo

Recetario

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de res picada
  • ½ kg de tocino picado
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 kg de frijoles de la olla (cocidos en olla de barro)
  • ½ kg de tomate verde
  • Agua la necesaria

Manera de prepararse:

Se pone a dorar el tocino en una cacerola grande de barro con un poco de aceite, una vez dorado se le quita algo de la grasa y se agrega la carne a sellarla ínicamente para que no pierda su jugo. El tomate verde cocido se muele en la licuadora con la cebolla, el ajo y el cilantro (si se desea se le puede moler uno o dos chiles serranos), se cuela y se la agrega a la carne, se sazona con un poco de pimienta y una cucharada de consomé en polvo y un poco de agua, se tapa y cocina la carne a fuego suave. Cuando esta cocida se le agregan los frijoles con su caldo y se deja dar un hervor a todo. Se Sirve acompañado de cebolla, rábanos, chile serrano, cilantro picado, limones y tostadas.