Camarones en salsa de tequila y naranja

Recetario

Ingredientes para 6 porciones:

  • 1 cáscara de naranja en tiras
  • 30 camarones U15 en mariposa
  • 6 cucharadas de salsa soya
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 3 cucharadas de ajo finamente picado
  • ½ Cebolla finamente picada
  • 90 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de adobo de chile chipotle
  • 1 piezas de chile serrano en tiras y sin semillas
  • ½ taza de tequila
  • Sal y pimienta negra, la necesaria.
  • ½ taza de jugo de naranja
  • 2 tazas de arroz
  • 5 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal

Manera de prepararse:

1. Sacar las tiras de naranja retirando toda la parte blanca, blanquearlas 3 veces en agua caliente cambiando el agua cada vez; refrescar en agua fría; reservar.

2. Limpiar y desvenar los camarones, marinar en mariposa en la salsa soya con el azúcar durante 5 minutos.

3. Calentar la mantequilla y dorar el ajo y la cebolla durante 2 min., agregar el adobo de chile chipotle, el jugo de naranja y las tiras de chile serrano dejando impregnar sabores; sazonar con sal y pimienta.

4. Añadir los camarones y las tiras de naranja y saltear durante 2 o 3 minutos hasta que los camarones estén cocidos, incorporar el tequila y flamear.

5. Cocer el arroz; reservar Colocar al centro de un plato redondo una rueda de arroz (molde de aro de 2 cm de altura) y acomodar 5 camarones con las colas tocando el arroz. Salsear generosamente alrededor de los camarones acomodando armoniosamente las tiras de naranja y de chile.